quinta-feira, 30 de dezembro de 2010

Boas Entradas!

Um Feliz e Doce Ano Novo!













As receitas das sobremesas podem ser encontradas nas respectivas etiquetas (bolos e bolinhos fritos)


Bom Apetite!

quarta-feira, 22 de dezembro de 2010

Um desejo de Natal...

O Natal é a ternura do passado, o valor do presente e a esperança no futuro.
 
É  este sentimento de fé e de esperança que partilho com todos os meus amigos.

Um Santo e Feliz Natal! 
Um Pacífico Ano de 2011!

segunda-feira, 20 de dezembro de 2010

Coscorões em Calda de Açúcar


Ingredientes

* 50 g de manteiga ou margarina vegetal
* 50 ml de azeite
* 50 ml aguardente
* 80 ml sumo laranja
* Raspa da laranja
* 350 g farinha
* Meio pacote de fermento tipo "Vahiné" ou 12 g de fermento de padeiro

Confeccionando

Colocar os ingredientes pela ordem indicada na cuba da MFP e utilizar o programa "Massa".(1H30')
Quando o programa terminar, colocar a massa sobre a  mesa da cozinha polvilhada com farinha e com a ajuda do rolo estender a massa bem fina e cortar em rectangulos e marcar com golpes transversais.
Fritar em óleo quente e escorrer sobre papel absorvente.

Acabadinho de fritar.

Calda de Açúcar

* 500 gr. de Açúcar
* 2,5 dl água
* Casca de laranja
* 2 Pau de Canela
* 6 gotas de limão

Num tacho levam-se ao lume todos os ingredientes a ferver 3 minutos a partir da ebulição, reserva-se.
Depois da calda fria  regam-se os coscorões.

Bom Apetite!

O meu jardim enfeitou-se para o Natal...


As baguinhas vermelhas, são um manjar para os pássaros...


 E um festim para o meu olhar...


Boas Festas!!!

terça-feira, 7 de dezembro de 2010

Dezembro é tempo de Bolo-Rei...

Cá em casa já está aberta a época dos doces de Natal...





Ingredientes 1ª Massa

*100 ml de leite morno
*150 g de manteiga derretida
*50 ml de vinho do Porto
*3 ovos ligeiramente batidos
*Raspa de 1 laranja
*Raspa de 1 tangerina
*1/2 colher de chá de sal
*100 g de açúcar
*2 colheres(sopa) de mel
*600 g de farinha de trigo
*100 g de farinha Custard
*1 pacote de fermento"VAHINÉ"

Confecionando

Colocar na cuba da mfp os ingredientes pela ordem apresentada, e programar a máquina para utilizar o programa "Massa". (1H30)

Ingredientes 2ª Massa

* 100 g de frutos secos (pinhões, nozes,  amêndoas, avelãs grosseiramente picadas)
* 250g de frutas cristalizadas aos cubinhos
* 50 g de passas de uva

Confeccionando

Quando o programa terminar, juntar os ingredientes da 2 ª massa , e voltar a repetir o programa "Massa". (1H30)

No final  retirar a massa para a mesa da cozinha, que foi previamente polvilhada com farinha para a massa não agarrar.
Dar à massa a forma da coroa do bolo rei ( esta quantidade dá p/ 2 bolos) e colocar num tabuleiro untado.
Levar  o tabuleiro com os bolos já formados no forno a 50ºC durante 1h para a massa  levedar mais um pouco.
No final retirar o tabuleiro do forno, pincelar com o ovo batido, enfeitar com a fruta cristalizada, com os frutos secos.
Levar novamente ao forno pré-aquecido a 180ºC, a cozer durante cerca de 30 a 35m.

Pincelar os bolos  com um pouco de geleia de marmelo aquecida.

E... saborear primeiro o aroma que se espalhou pela casa e depois provar...

Bom Apetite!

domingo, 5 de dezembro de 2010

E entretanto passou um ano...

Querid@s Amig@s


O tempo passa veloz e sem dar por isso o Coração da Casa assinala o seu primeiro ano de vid@.


Deixo a todos os amigos que me acompanham e incentivam com as suas visitas e os sempre tão simpáticos comentários a minha sincera gratidão.


A todos  dedico as  singelas camélias do meu jardim.






Bem Hajam por visitarem o meu blog.

Mimos...

Um mimo muito simpático enviado por:
Ana Rita do blog:  http://bembons.blogspot.com/
Susana do blog: http://aquiharuralidade.blogspot.com/
Como sempre, dedico este selo a todos os amigos que me visitam.


Devolvo a beijoca...

segunda-feira, 29 de novembro de 2010

Uma Grande ( pequena) Caldeirada ...

Este sábado como de costume  fui ao mercado da minha linda e pitoresca vila.

Do magnifico peixe que enchia as bancas, fresco com cheirinho a mar, escolhi  um pouco de safio, de cação, de raia e saiu uma grande (pequena) caldeirada...


A receita »»»  http://coracaodacasa.blogspot.com/2010/01/caldeirada-pescador.html



Por companhia tivemos um fantástico tinto Duas Quintas de 2004 que exaltou todo o sabor e aroma deste prato.


Bom Apetite!

segunda-feira, 22 de novembro de 2010

Tarte de Maçã

Esta tarte é um clássico...

Uma receita que faço repetidamente ao longo dos anos e que é sempre muito apreciada, ora veja...






Ingredientes / Massa

* 250 g de Farinha
* 100 g de Manteiga
* 100 g de Açúcar
* 1 Ovo

Ingredientes / Recheio

* 1 Kg + 1/2 Kg de Maçã Reineta
* 200 g de Açúcar
* Sumo de limão
* Geleia de marmelo

Confeccionando

 Trabalhe a manteiga com o açúcar e o ovo  até ficarem em creme.
Peneire por cima a farinha e trabalhe todos os ingredientes com as pontas dos dedos até formar uma bola,   deixe descansar meia hora.

Entretanto prepara o puré de maçã (1Kg)
Descasque as maçãs, corte-as em quartos e leve-as ao lume com um pouco de água o açúcar o sumo do limão e o açúcar até a maçã se desfazer e ficar em puré.
Deixe esta marmelada atingir o ponto de estrada.

Estenda a massa com o rolo e forre uma tarteira, pique o fundo com um garfo. Verta o puré de maçã e alise.
Descasque as restantes maçãs (1/2 Kg) e corte-as em meias luas finas, disponha por cima da tarte, polvihe com um pouco de açúcar e leve a tarte ao forno pré-aquecido (180ºC) até ficar cozida.


Aqueça um pouco de geleia de marmelo com umas gotas de água e pincele a tarte depois de fria.

Bom Apetite!

quarta-feira, 17 de novembro de 2010

Bacalhau à Zé do Pipo

Este é um  prato de  bacalhau bem tradicional e até um pouco requintado se quisermos, fica bem numa mesa de festa ou para receber convidados.

Gosto tanto... que não resisti a colocá-lo novamente no blog .
  >>> http://coracaodacasa.blogspot.com/2009/12/bacalhau-ze-do-pipo.html
 Cá em casa faço este prato algumas vezes,  desta vez foi num almoço de fim de semana e foi regado com um vinho excepcional que o meu marido retirou da garrafeira.


Bom Apetite!

domingo, 14 de novembro de 2010

Sopa Doce de Marmelos

Este saboroso fruto de Outono resulta numa fantástica sobremesa, experimente!





Ingredientes

* 3 Marmelos grandes
* 200 g de Açúcar
* 1 dl de Água
* Limão sumo e casca
* Casca de tangerina
* Pau de Canela
* 1 calice de Vinho do Porto

Confeccionando

Cortar os marmelos em quartos, descascar,  retirar as sementes e colocar dentro de uma taça com água e sumo de limão, para não oxidarem, reservar.
Preparar uma calda  com a água, o  açúcar  e as cascas de limão e tangerina, juntar o pau de canela e levar ao lume cerca de um minuto até obter uma calda ligeira, retire do lume e adicione o Vinho do Porto.
Num recipiente coloque os frutos e regue com a calda preparada e leve ao forno a assar os marmelos.

Bom Apetite!

quarta-feira, 10 de novembro de 2010

Bolo Dupré

Este bolo tem uma massa deliciosamente aromatizada pela canela, pelo mel e pelo rum, dispensa perfeitamente qualquer cobertura.

Neste caso cobri o bolo com creme de chocolate porque para a ocasião era preciso um bolo com creme.


Ingredientes

* 150 g Açúcar
* 100 g de Manteiga
* 200 g de Farinha
* 4 Ovos
* 1 colher (sopa) de fermento em pó
* 50 g de Avelãs
* 2 colher (sopa) de mel
* 1/2 cálice de rum
* 1 colher (café) de canela

Nos bastidores...


Confeccionando 

Trabalhar a manteiga com o açúcar, o fermento e a canela, até obter um creme muito fofo.
Separar as gemas das claras, juntar as gemas ao preparado anterior bem como o mel, as avelãs previamente picadas e o rum.
Bater as claras em castelo bem firme e incorporar suavemente na massa alternando com a farinha peneirada.
Untar uma forma com margarina e polvilhar com farinha, verta a massa preparada e leve ao forno pré aquecido (180º C) durante meia hora.



Cobertura de Chocolate

* 200 g de Chocolate negro
* 2 dl de Natas p/ bater
* 75 g de açúcar em pó

Levar o chocolate a derreter em banho-maria ou no micro ondas.
Numa tigela deitar as natas e adicionar o açúcar aos poucos e bater até ficarem em  chantilly.
Juntar depois o chocolate quase frio, envolvendo delicadamente e aplicar no bolo.
Polvilhar com raspas de chocolate e açúcar em pó..

Bom Apetite!

terça-feira, 2 de novembro de 2010

Bacalhau com Crosta de Broa de Milho

Mais um prato de bacalhau, simples e delicioso...



  
Ingredientes

* Bacalhau demolhado
* Broa de milho
* Alhos
* Salsa
* Azeite Virgem
* Batatas
* Grelos de Nabo

Confeccionando

Colocar as postas de bacalhau demolhado devidamente arranjadas, lavadas e secas num tabuleiro e regar generosamente com bom azeite e dentes de alho picados, levar a assar em forno moderado (180º C) não deixar queimar.
À parte picar a broa de milho com dois dentes de alhos e um raminho de salsa.
Quando o bacalhau estiver assado, retirar do forno e espalhar o picado da broa sobre as postas de bacalhau, levar novamente ao forno a corar.
Acompanhei com batatas cozidas com a pele e grelos.

Bom Apetite!

Quentinhas e Boas...


Lavar e secar as castanhas num pano, com uma faca fazer um corte superficial na pele, salpicar com sal grosso e levar a assar no forno.
 Servir quentinhas.

Cinzas e melancolia de Outono


Tu és a folha de Outono
voante pelo jardim.
Deixo-te a minha saudade,
 a melhor parte de mim. 


Cecília Meireles

quarta-feira, 27 de outubro de 2010

Paris-Brest

Mais um aniversário, mais um bolo...





Ingredientes / Massa

* 175 g de Farinha
* 75 g de Manteiga
* 4 a 5 Ovos
* 2,5 dl de Água
* Casca de Limão
* Sal

Ingredientes / Recheio / Decoração

* Chantilly
* Fios de Ovos (facultativo)
* Icing Sugar

Confeccionando

Levar a água ao lume com a manteiga, a casca do limão e uma pitada de sal.
Logo que a água levante fervura adiconar a farinha de uma só vez. 
Retirar o tacho do lume e bater a massa energicamente com uma colher de pau.
 Levar novamente ao lume, mexendo sempre até a massa se desprender das paredes e do fundo do tacho formando uma bola e ir mexendo sempre até cozer a massa.
* Nota: não ficando bem cozida, a massa acabará por baixar depois de cozida no forno.
Retirar o tacho do lume e deixar a massa arrefecer um pouco. Adicionar os ovos um a um, batendo entre cada adição.
* Nota: A massa deve ser aplicada imediatamente, nunca esperar mais de uma hora.

Colocar a massa preparada num saco pasteleiro munido de um bico largo e liso e desenhe sobre um tabuleiro levemente untado com margarina uma coroa de massa e leve a cozer 30 a 40 minutos ao forno (180º C).
Depois do bolo cozido retirar do forno e deixar arrefecer. 
Cortar a coroa ao meio e rechear com o creme Chantilly.
Polvilhar com Icing Sugar

Optei por completar a decoração com fios de ovos, estes são de compra.

Espero que gostem...
Bon Apetit!

terça-feira, 26 de outubro de 2010

Penne com Salmão

Uma refeição bem fácil e rápida de preparar...

Ingredientes 

*Salmão Fumado
* Massa tipo penne
* Natas
* Manjericão
* Sal / Pimenta
* Azeite Virgem

Confeccionando

Começamos por cortar as fatias de salmão fumado em  tiras finas, colocam-se num prato fundo, salpicamos com um pouco de pimenta acabada de moer e regamos com as natas e reservamos.
Cozemos a massa " al dente" em abundante água com sal e um fio de azeite e escorremos.
Num tacho colocamos as natas com o salmão e deixamos aquecer em lume brando sem deixar ferver, juntamos a massa, envolvemos e servimos com folhas de manjericão.


Bom Apetite!

quinta-feira, 21 de outubro de 2010

Bolo de Chocolate Rico

Este foi o bolo que escolhi fazer para o aniversário do meu filho Filipe em 18 de Outubro.





Ingredientes / bolo

* 200 g de chocolate negro
* 2 c. sopa de leite
* 175 g de manteiga
* 175 g açúcar Amarelo
*175 g de avelãs raladas
* 40 g de farinha
* 5 ovos separados
* 3 c. sopa de água quente

Ingredientes / calda

* 25 g açúcar fino
* 4 c. sopa de Rum
* 50 ml de água

Ingredientes / Cobertura

* 25 g açúcar fino
* 75 ml água
* 200 g de chocolate negro

Confeccionando

Derreter 200 g de chocolate com o leite e a manteiga em banho-maria ou no micro ondas.
Coloque a mistura do chocolate, a manteiga, o açúcar, as avelãs, a farinha e as gemas numa tigela; junte a medida de água e mexa bem até a mistura ficar macia.
Bater as claras em castelo e juntar delicadamente à mistura do chocolate.
Untar uma forma de 24 cm de diâmetro e polvilhar com farinha e verter o preparado que vai ao forno pré-aquecido (180ºC) até ficar firme.

 

Para a calda misturar o açúcar, o rum e a medida da água a ferver cerca de dois minutos em lume brando até obter uma calda e enxaropar o bolo.

Para a cobertura do bolo aqueça 25 g de açúcar com a água até dissolver o açúcar, deixar ferver um minuto.
Remover do calor e juntar o chocolate , mexer até derreter.
Reservar até começar a engrossar e cobrir o bolo.


Decorar a gosto, neste caso com chantilly e cerejas em calda.

Bom Apetite!

Mimos...

Recebi dois premios, dois mimos...
Que agradeço com todo o carinho às queridas amigas:

Do blog delicioso:  http://cozinhadatiaamelia.blogspot.com/

Do  blog mágico:  http://posinhosmagicos.blogspot.com/


Pela minha parte dedico a todos os amig@s que me visitam.

terça-feira, 19 de outubro de 2010

Rolos de Salsicha de Soja e Couve Lombarda





Ingredientes

* Salsichas de Soja
* Couve Lombarda
* Alhos / Cebolas 
* Louro / Salsa
* Tomate / Cenoura
* Vinho branco
* Azeite
* Sal / Pimenta 
* Cravinho / Louro

Confeccionando

Separam-se as folhas da couve, que se lavam e põem-se num tacho ao lume até levantar fervura, retiram-se de seguida e escorrem-se.
À parte prepara-se o molho, levando ao lume os restantes ingredientes que se deixam estufar ligeiramente.
Enrolam-se as salsichas na couve e prendem-se com um palito, colocam-se num tabuleiro e regam-se com o molho já preparado e vão ao forno.
Se necessário, cobrir com uma folha de papel vegetal para não queimar.

Servi como acompanhamento arroz branco.

Bom Apetite!

Impatiens

Alegrias, são Pequenas Felicidades...


Mas, quando falo dessas pequenas
felicidades certas, que estão diante de
cada janela, uns dizem que essas coisas
não existem, outros que só existem
diante das minhas janelas e outros
finalmente, que é preciso aprender a
olhar, para poder vê-las assim...